Zeytinyağlı salçalı yaprak sarması nasıl yapılır?
Zeytinyağlı yaprak sarması, Akdeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olarak sofraları süslüyor. Bu tarifte, salçalı iç harçla hazırlanan nefis sarmaların püf noktalarıyla birlikte adım adım yapılışını bulacaksınız.
Zeytinyağlı Salçalı Yaprak Sarması Tarifi
Malzemeler:
- 1 kavanoz salamura asma yaprağı (veya taze asma yaprağı)
- 2 su bardağı pirinç
- 1 büyük soğan
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 1 su bardağı sıcak su
- Yarım limonun suyu
Yapılışı:
1. Asma yapraklarını hazırlayın:
- Salamura yaprakları kullanıyorsanız, sıcak suda 15-20 dakika bekletin ve tuzunu alın.
- Taze yaprakları 2-3 dakika haşlayıp soğuk suya alın.
2. İç harcı hazırlayın:
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Zeytinyağını tencerede kızdırın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Salçaları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Yıkanmış pirinci ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Sarmaları hazırlayın:
- Asma yapraklarının sert damarlarını kesin.
- Yaprakların parlak yüzü alta gelecek şekilde tezgaha yerleştirin.
- Her yaprağın sap kısmına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun.
- Yaprakları önce iki yanından, sonra alt kısmından üzerine doğru katlayıp sıkıca rulo şeklinde sarın.
4. Pişirme:
- Tencerenin tabanına birkaç asma yaprağı serin.
- Sarmaları sıkı bir şekilde dizin.
- Üzerine 1 su bardağı sıcak su ve limon suyu ekleyin.
- Üzerine bir tabak kapatarak sarmaların dağılmasını önleyin.
- Kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
5. Servis:
- Ocaktan aldıktan sonra en az 2-3 saat dinlendirin.
- Soğuduktan sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Sarmaları çok sıkı sarın, böylece pişerken dağılmazlar
- Pişirme suyuna limon eklemek yaprakların rengini korur
- Sarmaları dinlendirdikten sonra servis yapmak lezzetini artırır
- İç harcı fazla koymamaya dikkat edin, pişerken pirinç şişer
|
.webp "Salçalı Şehriye Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Salçalı Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Fırında Salçalı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Salçalı Pirinç Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
