Salçalı Etin HazırlanmasıSalçalı et, özellikle bifteğe çok yakışan bir yemektir. Ancak, etin düzgün pişirilmesi için birkaç önemli noktaya dikkat etmek gerekir. Bu noktada, "mühürleme" adı verilen yöntemle pamuk gibi yumuşacık ve lezzetli pişmiş ete ulaşmak mümkündür. Ünlü şeflerin özellikle tercih ettiği bu yöntem şu şekildedir: Etin MühürlenmesiEti pişireceğiniz tavayı yüksek ateşte iyice kızdırarak etin önünü ve arkasını iyice kızartıyorsunuz. Bu yönteme mühürleme denir. Alacağınız eti kasapta kesinlikle dövdürmemeniz gerekmektedir. Güzel bir et yemeği için antrikot et mükemmel bir seçim olacaktır. Eti yemek haline getirmeden önce kasaptan aldığınız etin önünü ve arkasını güzelce yağlayalım. İyice ısınan tavada önlü arkalı çevirerek eti güzelce pişirelim. Bu pişme esnasında kesinlikle ete çatal veya bıçak batırmayalım. Bu işlem, etin su kaybetmesine ve kurumasına neden olacaktır. Salçalı Et TarifiŞimdi salçalı et konusunda güzel bir tariften bahsedelim: Salçalı Et Malzemeleri
Salçalı Et Nasıl Yapılır?Öncelikle etin marinasyon sosunu hazırlayalım. Bunun için etlerin sığacağı bir kapta yağ, kekik, sarımsak ve soğan suyu ile karışımı elde edelim. Dana biftekleri marine sosa bulayalım ve buzdolabında 1 saat bekletelim. İyice dinlenmiş olan bifteği süre dolunca buzdolabından çıkaralım. Yayvan geniş bir tavanın altını iyice yakalım. Tava iyice ısınınca içine bir tatlı kaşığı tereyağı ilave edelim ve iyice kızdıralım. Etleri, püf noktalarına dikkat ederek dilimleri tavaya koyalım ve ikişer dakika önlü arkalı güzelce kızartalım ve burada mühürleme işlemini yapalım. Etler iyice kızarınca ateşi kısarak tavanın kapağını kapatalım. Bu esnada etler sularını salacak ve suları azalmaya başlayacaktır. İyice suları azalan etin içine, bir bardak içinde salçaları ve baharatları ilave edelim ve bardağın üstünü dolduracak kadar kaynar su ekleyerek salçanın yoğunluğu azalıncaya kadar kaşıkla karıştıralım. Kaynar suyu etlerin üzerine ekleyelim ve üzerine biraz da zeytinyağı gezdirerek tavanın kapağını kapatalım. Kısık ateşte 1 saat kadar pişirelim. Etin pişip pişmediğini bu esnada küçük bir çatal yardımıyla kontrol edelim ve piştiğine emin olduğumuzda altını kapatalım. Yanında patates püresi ve pirinç pilavı ile ikram edilmesi servis önerimizdir. Afiyet olsun. |
.jpg "Salçalı Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Salçalı Şehriye Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Salçalı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Salçalı Pirinç Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Salçalı Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Akşama misafirlerim geleceğinden dolayı salçalı et hazırlamaya karar verdim. Etleri güzelce marine ettikten sonra salçayla bir güzel kavurdum. Ancak salçalı etim aşırı derecede tuzlu ve ekşimsi bir tat aldı. Acaba salçalı etteki ekşime ve tuzlu olmaya ne etken olmuştur? Bilgilendirmeniz için şimdiden teşekkürler.
Cevap yazSuzan Hanım,
Salçalı etinizin tuzlu ve ekşimsi bir tat almasının birkaç nedeni olabilir. Öncelikle, kullandığınız salçanın tuz oranı yüksek olabilir. Marketlerde satılan hazır salçalar genellikle tuzlu olur, bu yüzden kullanmadan önce tadına bakmak faydalı olabilir. Ek olarak, marinasyon sırasında kullandığınız malzemeler de tuz oranını artırmış olabilir. Örneğin, soya sosu gibi tuzlu malzemeler kullandıysanız bu durum etin tadını etkileyebilir.
Ekşimsi tat ise salçanın doğasından kaynaklanabilir. Domates salçası, domatesin doğal asiditesini taşır ve bu da ekşimsi bir tat verebilir. Eğer bu tadı azaltmak isterseniz, az miktarda şeker ekleyerek dengeli bir lezzet elde edebilirsiniz.
Umarım yardımcı olabilmişimdir.
Sevgiler,