Lokanta Usulü Salçalı Köfte Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram kıyma (yarı yağlı)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yumurta
- 2-3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3-4 su bardağı sıcak su
- 2 adet orta boy domates (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
Yapılışı:
- Köfte harcını hazırlamak için; kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, galeta unu, tuz, karabiber, kimyon ve biber salçasını bir kapta iyice yoğurun. Yoğurma işlemi yaklaşık 10-15 dakika sürmeli, köfte harcı ele yapışmayan bir kıvama gelmelidir.
- Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle yuvarlayın ve hafifçe bastırarak köfte şeklini verin. Tüm harcı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Köfteleri aralıklı olarak tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da kızartın. Köfteleri fazla yağını alması için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
- Aynı tavada fazla yağı boşaltın (sadece 2-3 yemek kaşığı yağ kalsın). Domates ve biber salçasını ekleyip kavurun. Rendelenmiş domatesi ilave edip 2-3 dakika daha pişirin.
- Sıcak su, tuz, karabiber, pul biber ve naneyi ekleyip karıştırın. Sos kaynamaya başlayınca kızartılmış köfteleri tencereye yerleştirin.
- Köfteleri sosla birlikte kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Bu süre sonunda köfteler sosunu çekecek ve yumuşak bir kıvam alacaktır.
- Lokanta usulü salçalı köftenizi sıcak olarak pilav veya makarna eşliğinde servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Köfte harcını iyice yoğurmak, köftelerin dağılmaması için önemlidir.
- Köfteleri çok yüksek ateşte kızartmamaya dikkat edin, yoksa içi çiğ kalabilir.
- Sosun kıvamını kontrol ederek gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz.
- Köfteleri sosla pişirirken tencerenin kapağını kapalı tutmak lezzetin daha iyi yayılmasını sağlar.
|
.webp "Salçalı Şehriye Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Salçalı Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Fırında Salçalı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Salçalı Pirinç Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
