Terbiyeli Şehriye Çorbası Nedir?
Terbiyeli şehriye çorbası, un ve yumurta ile hazırlanan terbiye sosu sayesinde kıvam alan, hafif ve besleyici bir çorba çeşididir. Genellikle tavuk suyu veya et suyu temelinde pişirilir ve şehriye ile zenginleştirilir. Geleneksel tariflerde salça kullanımı yaygın değildir, çünkü çorbanın açık renkli ve hafif olması tercih edilir. Ancak, bazı yöresel veya kişisel tercihlere göre az miktarda salça eklenebilir.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı tel şehriye
- 1.5 litre tavuk suyu veya et suyu (su da kullanılabilir)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış, isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, nane (arzuya göre)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, renk ve lezzet için)
Terbiye İçin Malzemeler
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı soğuk su veya çorba suyu
- Yarım limonun suyu
Yapılış Adımları
- 1. Sıvı yağı veya tereyağını bir tencereye alın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. İsterseniz havuç da ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- 2. Eğer salça kullanacaksanız, bu aşamada 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Salçanın rengi dönüp kokusu çıkana kadar karıştırın (yaklaşık 1-2 dakika).
- 3. Tavuk suyu veya et suyunu tencereye ekleyin. Kaynamaya başlayınca şehriyeleri ilave edin ve 8-10 dakika kadar pişirin. Şehriyeler yumuşayınca tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
- 4. Terbiyeyi hazırlamak için ayrı bir kasede yumurta sarısı, un ve soğuk suyu çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın, ardından limon suyunu ekleyin.
- 5. Çorbadan bir kepçe sıcak suyu yavaşça terbiye karışımına ekleyip ılıştırın (bu, terbiyenin kesilmesini önler). Sonra bu karışımı yavaş yavaş tencereye dökün, sürekli karıştırarak çorbaya yedirin.
- 6. Çorbayı 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirip kıvam almasını sağlayın. Ateşten aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine nane serpebilirsiniz.
Salçalı mı, Salçasız mı?
Geleneksel terbiyeli şehriye çorbası genellikle salçasız yapılır, çünkü terbiye ile hafif bir tat ve açık renk hedeflenir. Ancak, salça eklemek çorbaya daha derin bir lezzet ve hafif kırmızımsı bir renk katar. Eğer salça kullanacaksanız, 1 yemek kaşığı yeterli olacaktır; fazlası çorbanın kıvamını ve tadını bozabilir. Kişisel tercihinize göre salçalı veya salçasız deneyebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Terbiyeyi çorbaya eklerken yavaşça karıştırın, aksi halde topaklanma olabilir.
- Çorba çok kaynarsa terbiye kesilebilir, bu yüzden kısık ateşte pişirin.
- Tavuk suyu kullanırsanız, çorba daha lezzetli olur. Su ile yapıyorsanız, baharatları biraz artırabilirsiniz.
- Servis öncesi birkaç damla limon sıkmak, tazelik katabilir.
Bu tarifle, hem sağlıklı hem de doyurucu bir çorba hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Salçalı Şehriye Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Salçalı Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Fırında Salçalı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Salçalı Pirinç Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
